UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
EXTENSION OCOZOCOAUTLA
PROTEINAS.
Aminoácidos: esquematización, Zwitterion, Enlace
peptídico.
Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria
Tipos: simples y conjugadas --Gluco, lipo, núcleo,
metalo y cromoproteínas (nivel grupo prostético y ejemplos) Bloomfield
Clasificación basada en funciones en seres
vivos: proteínas estructurales, almacenadoras, de transporte, hormonas, contráctiles,
protectoras, toxinas.
ENZIMAS.
PROTEINAS.
Las
proteínas están constituidas por cadenas de aminoácidos.
Cada
aminoácido tiene dos grupos funcionales
que son, el grupo amino (-NH2) que está enlazado en el carbono alfa
y el grupo ácido carboxílico (-COOH). Hay diversas cadenas laterales (R) unidas
al carbono alfa, es lo que le da a cada aminoácido una característica distinta.
Las
proteínas se encuentran tanto en células animales como vegetales, estas tienen
estructuras tridimensionales y esta es la que se encarga de darle diferentes
funciones.
ESQUEMATIZACIÓN
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| Esquema de proteinas. Extraida de Quimica |
ZWITTERION.
Es
un aminoácido que en su estado dipolar se denomina Zwitterion.
Compuesto
neutro que contiene una carga que es positiva y otra negativa, generalmente en
átomos no juntos, estos se forman a partir de compuestos cuyas moléculas
contienen grupos ácidos y bases. Por ejemplo; H2NCH2 COOH Existe en la forma
H3+ NCH2 COO- originada por transferencia del protón del grupo carbonilo al grupo amino.
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| Reaccion de Zwitterion. recuperada de internet. |
Presenta
propiedades de compuesto iónico.
ENLACE
PEPTIDICO
Un
peptídico es una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Estos son
enlaces amidicos que se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el
grupo amino del siguiente con pérdida de moléculas de agua.
El
enlace peptídico que se une a dos aminoácidos da lugar a un dipeptido.
Estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria
Primaria:
Las
cadenas más largas de aminoácidos se denominan polipeptidos, cuando hay más de
50 aminoácidos en la cadena el polipeptidos se denomina proteína. La secuencia
de aminoácidos unidos por enlaces péptidos se conoce como estructura primaria
del polipeptidos.
Secundaria:
La
estructura secundaria de las proteínas se debe a los puentes de hidrógeno en la
cadena del péptido o entre diversas cadenas. Son plegamientos del esqueleto
polipeptídico, son a los que llamamos hélice (alfas y betas).
Terciaria:
Las
proteínas globulares se doblan sobre sí mismas formando estructuras tridimensionales
que son solubles en agua. Interaccionan con los grupos laterales de los mismos
aminoácidos.
Cuaternaria:
Las
proteínas que tienen entre dos y más cadenas polipeptidas se unen por enlaces
covalentes forman estructuras cuaternarias. Estabilizan la estructura
terciaria.
Tipos: simples y conjugadas --Gluco, lipo, núcleo,
metalo y cromoproteínas (nivel grupo prostético y ejemplos) Bloomfield
Proteínas conjugadas
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| Tabla de clases. Extraida de internet. |
Clasificación basada en funciones en seres
vivos: proteínas estructurales, almacenadoras, de transporte, hormonas,
contráctiles, protectoras, toxinas, ENZIMAS.
Las
proteínas tienen varias funciones como las enzimas que son proteínas en formas
esféricas que es sintetizada en la célula y canalizan reacciones químicas. Las
enzimas son como las demás proteínas, tienen estructura primaria y se pliegan
en una formación particular de manera que sus grupos reactivo estén dispuestos
de modo adecuado al conjunto de actividad biológica. Los grupos reactivos
tienen dos misiones que son la de unir compuestos y catalizar la reacción.
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| tabla extraida de internet. |
PROYECTO.
VIH.
Una medicina diseñada para combatir el virus de inmunodeficiencia humana, VIH, también inhibe la metástasis del cáncer de mama basal, de acuerdo con una investi gación realizada durante más de dos años por Marco Antonio Velasco Velázquez, de la Facultad de Medicina de la UNAM, y Richard Pestell, de la Universidad Thomas Jefferson de Filadelfia..¿Quieres saber mas?... sigue la ligas que estan aqui abajo.
http://www.comoves.unam.mx/assets/revista/92/ojodemosca_92.pdf
LIPIDOS.
Clasificación
(Bloomfield +2)
Estructura general de un ácido graso y esquematización
Tipos de ácidos grasos (saturados, insaturados, ácidos grasos comunes: Saturados-butírico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico. Insaturados: oleíco, linoléico, linolénico, araquidónico)
Ácidos grasos trans (hidrogenación) (concepto cis-trans)
Estructura general de un triglicérido (enlace ester)
Fosfolípidos y glicolípidos
Esteroides, colesterol y membranas celulares
Estructura general de un ácido graso y esquematización
Tipos de ácidos grasos (saturados, insaturados, ácidos grasos comunes: Saturados-butírico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico. Insaturados: oleíco, linoléico, linolénico, araquidónico)
Ácidos grasos trans (hidrogenación) (concepto cis-trans)
Estructura general de un triglicérido (enlace ester)
Fosfolípidos y glicolípidos
Esteroides, colesterol y membranas celulares
LIPIDOS
Son
las que contienen cadenas grandes de Carbono, son insolubles en agua pero
solubles en solventes orgánicos. Forma parte de la célula formando una membrana
formando una capa lipídica.
CLASIFICACIÓN (BLOOMFIELD).
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| Tipos de Lipidos. Extraida de Bloomfield. |
ESTRUCTURA DE UN ÁCIDO GRASO
Y ESQUEMATIZACIÓN.
Los
triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicéridos son las grasas que están
neutras y se encuentran con mayor abundancia en las plantas. Están formados por
esteres de gliceron y tres ácidos grasos y son la forma principal de
almacenamiento de grasas en células adiposas de los animales.
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| Estructura de un Acido graso. |
Tipos de ácidos grasos (saturados,
insaturados, ácidos grasos comunes: Saturados-butírico, laúrico, mirístico,
palmítico, esteárico, araquídico. Insaturados: oleíco, linoléico, linolénico,
araquidónico).
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| Tipos de acidos grasos. editada de bloomfield. |
ÁCIDOS GRASOS TRANS (HIDROGENACIÓN) (CONCEPTO CIS-TRANS)
Las
grasas trans derivados de los ácidos grasos insaturados (AGT).
Para
obtenerlos pueden pasar por el proceso de hidrogenación que consiste en el paso
de líquido (aceite) a sólido. Un ejemplo de esto puede ser la margarina.
Los
encontramos en margarinas, al hornear, etc.; De modo natural los hallamos en la
leche, derivados lácteos y carnes.
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| Acidos grasos trans. Extraida de internet. |
Los
ácidos grasos que son naturales son denominados CIS; estos presentan forma
curveada.
Los
ácidos que vienen de la refinación, fritura o la hidrogenación parcial provocan
una transformación a forma TRANS;
presentan forma lineal.
Los
ácidos cis y trans no son iguales, las velocidades en metabolismo difieren.
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| Esquema de la estructura de Acido grasos "Cis y trans". extraido Boquimica. |
ESTRUCTURA GENERAL DE UN TRIGLICÉRIDO (ENLACE ESTER)
Los
triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicéridos son también llamados
grasas neutras, este está compuesto por esteres de la glicerina o glicerol más
ácidos grasos; constituyen las reservas de la energía en los mamíferos y se
encuentran en las células adiposas.
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| Estructura del Triglicerido. Extraida de Internet. Google images. |
ENLACE ESTER.
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| Represantacion del ester. extraida de internet. |
FOSFOLIPIDOS
Y GLICOLIPIDOS.
Los
fosfolípidos son los más importantes para los seres vivos ya que estos componen
a la estructura de las membranas.
La
diferencia que hay entre los glucolípidos y los fosfolípidos es que los
primeros contienen un grupo de azúcar y no un fosfato. Este grupo, el azúcar,
generalmente es galactosa pero de la misma manera puede ser glucosa. El alcohol
que presentan puede ser glicerol o esfingocina.
Son
los compuestos que se encuentran en los tejidos y en la parte exterior de
la membrana plasmática que se forman por
la esfingocina, ácido graso y un residuo de oligosacárido muy grande.
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| Fosfolipidos y Glucolipidos. Extrada de Internet. |
ESTEROIDES,
COLESTEROL Y MEMBRANAS CELULARES
ESTEROIDES:
Estos
son lípidos y entran en la clasificación de no saponificables, su estructura es
basada en una molécula de cuatro anillos que de estos tres son de ciclo hexeno
y la restante es un ciclopentano.
El
núcleo esteroide se encuentra en estructuras de diversos compuestos como las
vitaminas, las hormonas, fármacos, venenos, ácidos biliares y esteroides.
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| Estructura de nucleo esteroide. Extraida de Bloomfield. |
COLESTEROL:
El
colesterol es la que se encuentra en la membranas celulares ya que esta forman parte
de ella y es la principal forma de la materia prima para síntesis de esteroides
como por ejemplo los ácidos biliares, adema es transportado en la sangre en
forma de lipoproteínas ya que es de suma importancia para la regulación de la
síntesis de colesterol en otras células.
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| Estructura del colesterol. Extraida del Libro de Bloomfield. |
MEMBRANAS CELULARES:
Están
constituidos por una bicapa lipídica, son las que forman parte y mantienen a
las propias células al igual que su movimiento celular. Su composición química
de la membrana es de suma importancia ya que permite el reconocimiento de célula
a célula y en las membranas contienen muchos receptores para el reconocimiento específico.
La
estructura de las membranas están constituidas por dos filas de fosfolípidos,
cada uno con su cabeza hidrofilia que se encuentra en la parte exterior, la
cola que contiene es hidrófoba no polares que se encuentran en la parte
interior de estas membranas.
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| Membrana Celular. Extraida de Bloomfiel. |
Trabajo realizado por: Gómez L. A., Herrera S. F. C,. Moreno E. D. C., Solórzano G. D. A. (2014).
Bibliografias.
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